Analizaremos el comportamiento ácido-base de ciertos elementos con un experimento col lombarda utilizándola como indicador y realizaremos una escala de pH.
La cianidina es un compuesto orgánico natural de la familia de las antocianinas, encontrado en moras, zarzamoras, frambuesas, uvas, cerezas, arándanos, la col lombarda, etc., que se comporta como un excelente indicador ácido-base.
Se denominan indicadores de pH a aquellas sustancias que cambian de color según estén en un medio ácido o básico. El extracto de col lombarda cambiará de color según el medio: adquirirá un color rojo en un medio ácido (zumo de limón, vinagre, disolución de ácido clorhídrico, etc.), un color azul en un medio neutro (agua) o un color verde en un medio básico verde (bicarbonato sódico, disolución de sosa, etc).
Escala de pH del indicador de la col lombarda
Con este proyecto de investigación se pretende que los alumnos despierten su interés por la química al abordarla como algo natural que está presente en todos los elementos de nuestro entorno.
A continuación se describirá el material y el procedimiento a seguir para la realización del experimento.
Material:
- Col lombarda
- Agua
- Lejía
- Limón
- Vinagre
- Jabón
- Bicarbonato
Procedimiento experimental:
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Cortamos las hojas de la col lombarda y las cocemos en una olla con una pequeña cantidad de agua hasta que veamos que hierve.
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Dejamos enfriar y filtramos, reservando el líquido y despreciando las hojas que hayan quedado sin color.
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El extracto de col lombarda, así obtenido, servirá para identificar ácidos y bases
Esquema del proceso de fabricación del indicador ácido-base.
A continuación veremos el experimento col lombarda en el siguiente videotutorial:
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Nos vemos en la siguiente clase.
Agradecimientos a Constanza Ruiz, doctora en Química, quién ha realizado dicha presentación.
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mucho texto
No entendí bien lo que ocurre con lo del limón en la col ya que no encuentro nada relacionado con eso y también probablemente pierda la materia si no hago este experimento :,(
cómo puedo saber el rombo de seguridad del col?